2017年12月10日

星期日

南宁

11~14℃

东风

仿企业环境…

仿企业环境、流水化操作的实训课典范——余正权老师《西点制作技术》实训课观展

来源: 编辑:新萄京娱乐手机版 发布时间:2014-09-24 16:47:27 浏览次数:401

 923上午第34节,督导室一行5位老师聆听了余正权老师的《西点制作技术》“泡芙制作”实训课。值得赞赏学习的特点有:

 1.实训环境整洁有序:各实训设备布设合理,食品制作环境干净卫生,案板、工作台面、各器具光洁无污渍。

 2.教学设计合理:操作要点和技术参数罗列于黑板;各组学生以操作台隔离开来,以最大范围地观看教师示范和讲解;教师助手站立于教师两旁,为教师示范做好辅助工作。

 3.模拟食品生产,调动学生学习兴趣:分组布置任务,在学生观摩教师示范操作后,完成“泡芙”的制作并进行“市场”化评价,如“泡芙”中心膨化程度、“泡芙”外皮酥脆程度、“泡芙”内里滑软程度等。(教研督导室  丘芙宾)

XML 地图 | Sitemap 地图